Pesto od pečenih tikvica
09. 07. 2026.
Lagano
Ljeto je idealno vrijeme da iskoristimo obilje svježih tikvica i pretvorimo ih u nešto sasvim drugačije od klasičnog priloga. Ovaj pesto od pečenih tikvica savršen je primjer kako nekoliko jednostavnih, sezonskih namirnica može postati bogat, kremast i aromatičan umak.
Pečenjem tikvice razvijaju prirodnu slatkoću i baršunastu teksturu pa nije potrebno dodavati vrhnje ili druge teške sastojke. U kombinaciji sa svježim bosiljkom, mentom, pistacijama, parmezanom i limunom nastaje lagan, ali pun okusa pesto koji se savršeno slaže s tjesteninom.
Rezultat je obrok koji se priprema jednostavno, izgleda raskošno i donosi prave okuse ljeta na tanjur. Po želji ga možete završiti s malo izmrvljene fete, dodatnim pistacijama i svježim začinskim biljem za još bogatiji doživljaj.
“Kremasta zelena tjestenina bez vrhnja – pečene tikvice stvaraju savršeno baršunast umak, dok bosiljak, menta i limun donose okus ljeta u svakom zalogaju.”
Namirnice
Prilagodi porciju
| 320g tjestenine | |
| 500g tikvica | |
| 50g svježeg bosiljka | |
| 10g svježe mente | |
| 40g pistacija | |
| 40g parmezana | |
| 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja | |
| sok i naribana korica 1 limuna | |
| 90ml vode od kuhanja tjestenine | |
| 1 čajna žličica soli | |
| svježe mljeveni papar |
Po želji za posluživanje
| 40g izmrvljene fete | |
| dodatne pistacije | |
| listići mente i bosiljka |
Upute
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Tikvice narežite na ploške ili veće kocke, rasporedite ih na lim obložen papirom za pečenje, lagano posolite, popaprite i prelijte s 1 žlicom maslinova ulja. Pecite 25–30 minuta, dok ne omekšaju i lagano porumene. Ostavite ih nekoliko minuta da se malo ohlade.
U međuvremenu skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Prije cijeđenja sačuvajte 80–100 ml vode od kuhanja tjestenine.
U blender stavite pečene tikvice, bosiljak, mentu, pistacije, naribani parmezan, preostalu žlicu maslinova ulja, limunov sok i naribanu koricu. Dodajte polovicu sačuvane vode od kuhanja tjestenine i miksajte dok ne dobijete gladak, kremast pesto. Po potrebi dodajte ostatak vode kako biste postigli željenu gustoću. Kušajte i po potrebi dodatno začinite solju i svježe mljevenim paprom.
Vratite ocijeđenu tjesteninu u lonac, dodajte pesto od tikvica i lagano promiješajte dok se umak ravnomjerno ne poveže s tjesteninom.
Poslužite odmah. Po želji pospite izmrvljenom fetom, dodatnim nasjeckanim pistacijama te ukrasite svježim listićima bosiljka i mente.
